Archivo de mayo, 2015


Imanol Diversia obtiene el Certificado de Excelencia 2015 de TripAdvisor

28 mayo, 2015
Certificado Excelencia 2015 TripAdvisor

Recientemente en Asador Imanol Diversia hemos sido galardonados con el Certificado de Excelencia 2015 otorgado por Tripadvisor, la mayor web de viajes del mundo.

Este galardón se otorga en reconocimiento a la excelencia en la labor hostelera y sólo se concede a los negocios de hostelería que reciben constantemente opiniones excepcionales de los viajeros en TripAdvisor.

Para obtener este Certificado de Excelencia, Tripadvisor utiliza un algoritmo exclusivo que tiene en cuenta los diferentes contenidos que generan los usuarios. Entre ellos, se incluyen las puntuaciones de las opiniones, la puntuación general, y la cantidad de opiniones y lo recientes que estas sean. Las empresas deben haber mantenido una puntuación general de cuatro puntos o más, sobre cinco, en base a las opiniones de los viajeros en TripAdvisor recibidos en los últimos 12 meses.

Ganar el Certificado de Excelencia de TripAdvisor es un auténtico orgullo para todo el equipo de Asador Imanol y queremos agradecérselo a los clientes que se tomaron la molestia de dejar una opinión en TripAdvisor, no puede haber mayor satisfacción que el reconocimiento de los clientes. Recibir el Certificado de Excelencia de TripAdvisor basado en las opiniones de los clientes es un extraordinario voto de confianza a nuestro negocio y nuestro compromiso continuado con la excelencia.

Os animamos a todos los que no habéis dejado aún vuestra opinión, comentario o foto a que lo hagáis en TripAdvisor para cualquiera de nuestros asadores Clic aquí.

Muchas gracias a todos los clientes que han dejado sus comentario, positivos y negativos, estos últimos nos incentiva a seguir mejorando día a día en busca de la consecución de la excelencia.

 

La mujer Imanol

19 mayo, 2015
la mujer Imanol

Atrás quedaron los tiempos de la mujer florero.

Lejos, muy lejos afortunadamente. Los tiempos en que las mujeres temían a la primavera porque se convertía en la antesala del sufrimiento: la operación bikini. Y todo para lucir palmito y recibir la desconsiderada aprobación de sus parejas respectivas.

La mujer Imanol tiene ya muy superado ese estereotipo femenino que tanto daño ha hecho a la mujer.

Nuestras mujeres, amigas y clientes, se enfundan falda y/o pantalón, se suben a sus tacones, se cruzan la chaqueta y salen a batirse el cobre día a día.

Lo vemos a lo largo del año, eso se percibe y se agradece. La mujer ya no se limita a reiterar las bondades de un vino. Será bueno o malo, según su paladar, y si no convence, lo echa para atrás.

La mujer Imanol saborea y degusta un buen vino con la misma satisfacción que se enfrenta a nuestras carnes rojas. Sin ser ni más ni menos que el comensal masculino que la acompaña.

Afortunadamente, como decíamos al principio, esos arquetipos están superados, y con creces. La mujer que esperaba en casa con la comida caliente a la llegada de su marido es un recuerdo en nuestra memoria. Un recuerdo que no habremos de olvidar para que no se repita. La mujer de ahora, la “mujer Imanol”, reserva mesa desde su despacho, acude en su coche, lo aparca y se adentra en nuestros establecimientos en busca del placer sensorial que implica comer en cualquiera de nuestros asadores Imanol.

Se le cierran los ojos cuando degusta un vino bien decantado, presaborea las carnes al verlas crepitar en su mesa y se abandona a una buena charla con sus comensales al término de su comida.

Quizá, por mucho decir, podríamos afirmar que se cuida mejor que el hombre. No deja de comer para la llegada del verano, por ejemplo. Se dosifica mejor y planifica su alimentación con perspectiva a sabiendas de a dónde quiere llegar y cuándo.

Para ello seguirá degustando nuestra parrilla, intercalando carnes y pescados con algunas verduras más, con su pizca de sal Maldon y su chorrito de aceite de oliva virgen. Se cuidan más, pero no se torturan.

Para ello cuentan con un gran aliado en Imanol, Carta Asador Imanol. Y lo saben.

Cremas frías de calabacín; de puerro (Vychissoise); de batata y de melón… Cogollos de Tudela con ventresca; Espárragos de Lodosa (y/o trigueros) o salmorejo. Sin dudar en rematar una gran comida dándose el gustazo de estimular su digestión con un cóctel de nuestra casa: mezcla entre dulce, salado y picante, capaz de quemar calorías en boca y mejorar nuestras sensaciones digestivas.

Como decíamos, se cuidan, sí. Pero no se martirizan porque saben a buen seguro que los pocos o muchos excesos que puedan darse al comer lo quemarán con creces a su vuelta a la oficina, o, y cada vez más, cuando salgan de esta y se paren su par de horas de rigor en el gimnasio haciendo ejercicio aeróbico y/o enfundándose sus zapatillas de running y poniéndose la ciudad por montera.

Esa es la mujer Imanol de la que nos sentimos orgullosos.

Morcilla de Beasaín… ¡de campeonato!

4 mayo, 2015
Morcilla de Beasaín

Hoy os vamos a hablar de un producto estrella, como no podía ser menos tratándose del género que gustamos ofreceros en los Asador Imanol.

Un producto campeón para paladares campeones: ¡los vuestros!

Hace ya un año os hablamos de nuestra Txistorra Asador Imanol, (el blog del Asador Imanol: De pintxos y tapas cumplirá 2 años el próximo mes de junio, y parece que fue ayer cuando empezamos a darle forma…)… unas txistorras que hacen las delicias de nuestros comensales. Pues bien… cambiamos de producto, cambiamos de receta (en este caso: recetas) pero no cambiamos ni de fabricante ni de origen del mismo…

¡Nos vamos a San Sebastián, con la familia Olano!

No seremos nosotros quienes os descubramos las bondades culinarias del nicho gastronómico que supone esta región, ni mucho menos. Ni de sus materias primas ni, para qué negarlo, del nivel de su hostelería, famosa (merecidamente) en todo el mundo. Entre otras cosas porque no hacemos más que valorarlo y comentarlo desde el primer día: gastronomía vasco navarra en el corazón de Madrid

Como os decíamos, vamos ver de dónde proviene uno de los platos, o mejor dicho “ingredientes” estrella de nuestra carta, (puesto que la servimos de diferentes maneras… frita y/o en revuelto): la morcilla de Beasaín, (o morcilla de verdura), cuya peculiaridad principal no es otra que haber eliminado el arroz a favor del puerro, cosa que suaviza, aligera y mejora la experiencia del consumidor al rebajar la consistencia del producto y mejorar su digestión aportando, de paso, ciertos matices dulzones propios del puerro.

La transparencia es la clave de la familia Olano, quienes no dudan en compartir los ingredientes de su morcilla de Beasaín (cebolla (50%); puerro (10%); manteca de cerdo (40%); sangre de cerdo, tripa de vacuno, sal y orégano) e incluso sus proporciones dentro de la receta. Esto connota confianza en si mismos y en su mano profesional que es la que sabrá darle los toque y matices necesarios para aunar esos ingredientes en un todo que es su receta única, artesanal e incomparable. Una receta heredada (no obstante está presente en la familia en las dos últimas generaciones) cuya única mejora, si cabe, es la de las materias primas con que la elaboran.

La fabrican ellos, en su carnicería de Beasaín, Guipuzoca. Ya lo decíamos, de manera tradicional, artesanal y a mano, por lo que el número de unidades es muy reducido (al no contar con una producción industrial) y solo la podremos encontrar en los mejores restaurantes de España, y entre ellos en los Asadores Imanol.

Nos encontramos pues ante un producto de primera, y nos remitimos a los hechos y a los datos para sostener semejante afirmación: la morcilla de Beasaín ha resultado ganadora en nueve ocasiones el concurso de morcillas de Beasaín, ahí es nada (con un promedio de quince o dieciséis participantes por edición (cuatro de ellos del propio Beasaín)).

Hemos dicho que es una receta tradicional, que la elaboración es artesanal y por tanto reducida y que la puedes catar en los mejores restaurantes… Pues bien, eso no es todo: esta morcilla hace las delicias de nuestros primeros gastrónomos y cocineros. Los Arzak; Martín Berasategui en incluso el paisano Arguiñano no han dudado en tirar de este manjar para reforzar las cartas de sus propios restaurantes, a modo de entrantes, guarniciones, platos únicos, sopas… No son pocas las alabanzas que esta morcilla de Beasaín ha recibido (y todas por mérito propio) de tan distinguidos personajes, unas veces enfundados en sus mandiles con el producto en los fogones, otras encumbrando a nuestra protagonista entregando galardones (y ha cosechado una buena ristra) a la familia Olano, los Reyes de la Morcilla de Beasaín…

Restaurante Imanol
a Olga y María