Archivo de julio, 2013


Cata & Maridajes con Pilsner Urquell en Asador Imanol Paseo de la Habana

29 julio, 2013
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Pilsner Urquell, la primera cerveza tipo Pilsen de la historia, impartió una sesión de “Cata & Maridajes con Pilsner Urquell” de la mano de su sumiller en la capital: Félix Lanz.

El reputado sumiller elegido por la marca de cerveza de República Checa para llevar a cabo estas sesiones en Madrid, dirigió una cata especial para los clientes VIP del Asador Imanol situado en Paseo de la Habana 22.

Un grupo reducido y seleccionado de clientes pudieron disfrutar de una cata eminentemente lúdica pero también didáctica en la que se enfrentaron a un test ciego -para abrir apetito- entre una cerveza lager nacional y la también lager con más de 170 años de historia: Pilsner Urquell. Conocer el origen de la cerveza y sus diferentes variantes con la cata de 4 variedades representantes de los estilos más emblemáticos de este amplísimo –a la par que desconocido- mundo: una artesana doméstica tipo Pale Ale (de alta fermentación), una cerveza internacional de trigo o blanca (muy carbonatada y refrescante), una cerveza negra tipo Stout (de esas que se beben despacio) y una cerveza trapense de Abadía (donde el grado alcohólico empieza a ser notable) para cerrar este amplio recorrido del planeta cervecero a nivel mundial.

Como guinda para la sesión, Félix Lanz pudo contar con la complicidad del chef del Asador Imanol y ofrecer un maridaje de Pilsner Urquell –esta vez deliciosamente servida desde el barril del establecimiento- con pintxos que armonizaron a la perfección con esta cerveza de espectro amplísimo en cuanto a maridajes gracias a su perfecto equilibrio entre dulzor y amargor. Un solomillo de ternera sobre pimiento de piquillo navarro y queso Idiazábal y una brocheta de pollo al curry dieron buena fe de ello. En palabras de Lanz, las bondades de Pilsner Urquell para maridar se desprenden de su gran equilibrio, pues cerveza y comida no deben competir sino completarse o alargar los sabores mutuamente.

El equilibrio perfecto entre dulzor y amargor característico de esta cerveza se consiguió mediante la selección de los ingredientes que la hicieron única en 1842 y que sigue manteniendo intactos desde entonces: agua pura de bajísima mineralización proveniente de los acuíferos de Pilsen, en República Checa (extraída mediante 5 pozos propios a unos 100 metros de profundidad bajo la fábrica de cerveza), malta de cebada de cáscara fina de la región de Moravia vecina de Pilsen (cuna de la cerveza que le dio su nombre: Pilsner Urquell –Pilsen, de la fuente original-) que los maestros malteros de Pilsner Urquell llevan al tueste ideal para convertirla en aromática y fina a la vez, y el elemento estrella: el indiscutible rey de los lúpulos, originario de la región de Zatec -también muy cerca de Pilsen- el lúpulo más noble y aromático: el lúpulo Saaz.

Estos 3 únicos ingredientes y una receta invariable desde su fundación en 1842, dieron pie a la primera cerveza transparente, de color dorado intenso y brillante, intensa pero limpia –por primera vez respecto a todas sus antecesoras- y con un sabor y complejidad aromática todavía única en su segmento y que le permite ser la compañera ideal para quesos, embutidos, cremas, carnes –incluso de caza, como anota Félix durante la cata-, cocina étnica o picante e incluso mariscos. Por si esto fuera poco, su baja carbonatación y bajo grado alcohólico (sólo 4,4%) la hacen más digestiva y propicia para acompañar comidas enteras sin tener que cambiar de bebida.

“La primera cerveza rubia de la historia”:

Pilsner Urquell es la primera cerveza tipo Pilsen de la historia. Nació en 1842 y tanto su receta como sus ingredientes permanecen invariables e impasibles a modas y cambios culturales. Se fabrica exclusivamente y bajo pedido en la fábrica de Pilsen en República Checa para todo el planeta, garantizando el máximo frescor y homogeneidad del producto.

Pilsner Urquell se saborea y disfruta mejor de sus aromas a una temperatura de 6-7ºC.

Gracias amigos por vuestra visita, esperamos veros muy pronto.

www.pilsnerurquell.com

www.facebook.com/PilsnerUrquellSpain

Una Pilsner Urquell… ¡la caña!

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Una Pilsner Urquell… ¡la caña!

12 julio, 2013
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Verano en Madrid, 40oC que derriten los termómetros en la calle, el asfalto humea y el rocío se evapora antes del amanecer. Probablemente lo mismo que en el resto de España, pero por fortuna en Madrid tenemos cinco santuarios que nos permiten refrescarnos combinando un pintxo de escándalo con una caña muy especial…

Solo hace falta entrar en uno de nuestros asadores para encontrarte frente a un grifo de la mejor cerveza Pilsner del mundo: Pilsner Urquell, la cerveza checa que modernizó y revolucionó el sector cervecero en el s.XIX. Pilsner por la ciudad Plzen y Urquell que significa “de la fuente original” (usado para demostrar que es la original pues fue inmediatamente imitada y lo sigue siendo en nuestros días).

Debemos esta cerveza a Joseph Groll quien supo reinventarla y llevarla de ser opaca y espesa (como todas las cervezas de la época) a transparente, dorada y tan fina a la vista como al paladar. Para ello instauró la baja fermentación en frío. Horadó el subsuelo de la fábrica para sembrarlo de túneles al estilo “lager” (inspiración bávara); elaboración en calderas de cobre para “endulzar” la malta y; la suma de ingredientes puros como el lúpulo de Saaz, la malta (cebada) de Moravia y el agua blanda del Río Radbuza.

Todo esto da como resultado una cerveza lager única en su clase, 4,4 grados de alcohol que, oportunamente tirada en un vaso húmedo (incluso refrigerado), arroja un jiste (espuma) espeso, de entorno al 40% del mismo, un reflejo dorado como de miel acaramelada y un aroma y amargor únicos de la “cerveza burguesa” (como la llegaron a llamar) por excelencia, fresca y con un retrogusto no demasiado largo.

Estamos hablando pues, de la mejor cerveza lager del mundo, y no es para menos, puesto que en Asador Imanol celebramos ofrecer a todos nuestros clientes los mejores productos. La virtud de Pilsner Urquell, además de las ya expuestas, es ser un perfecto complemento para cualquiera de los Sabores/Momentos Imanol que ofrecemos, perfecta para acompañar a nuestros pintxostapas e incluso parrilla.

Links relacionados:

Bodega Asador Imanol

Pilsner Urquell Spain en Facebook

Asador Imanol obtiene el Certificado de Excelencia 2013 en Tripadvisor

9 julio, 2013
Certificado excelencia Tripadvisor Asador Imanol

Recientemente hemos sido galardonados con el Certificado de Excelencia 2013 otorgado por Tripadvisor.

TripAdvisor, la mayor web de viajes del mundo, otorga este galardón reconociendo la excelencia en hostelería y sólo se concede a los establecimientos que han logrado excelentes opiniones de los viajeros de TripAdvisor. Los ganadores del Certificado de Excelencia se encuentran en todo el mundo y representan un alto nivel de los establecimientos que aparecen en la web, sólo el 10% recibe este prestigioso galardón.

Para obtener este Certificado de Excelencia, las empresas deben haber mantenido una puntuación general de cuatro puntos o más, sobre cinco, en base a las opiniones de los viajeros en TripAdvisor. Criterios adicionales incluyen el volumen de comentarios recibidos en los últimos 12 meses.

Muchas gracias a todos los clientes que han dejado su comentario, tanto positivos como negativos, estos últimos nos incentiva a seguir mejorando día a día, teniendo como meta la consecución de la excelencia.

Os animamos a todos los que no habéis dejado aún vuestra opinión, comentario o foto a que lo hagáis.

Lo podéis hacer desde Tripadvisor o directamente desde nuestra web, dentro de cada uno de los asadores:

http://www.asadorimanol.es/tu-imanol-mas-cercano/

 

Jornadas Gastronómicas Buey Navarro Imanol Paseo de la Habana

4 julio, 2013
Jornadas Gastronómicas Buey Navarro Imanol

El auténtico buey navarro aterriza en Asador Imanol, directamente de los pastos de Lesaka (Navarra) a nuestra/tu mesa.

El buey navarro se caracteriza por ser un animal de gran nobleza y pequeño tamaño, criado en extensión, libre de estrés y con una alimentación a base de pasto, millo y cebada. Su exquisita carne ha sido sabiamente madurada hasta conseguir el punto óptimo que hacen de su aroma, textura y sabor una simbiosis perfecta, sólo apta para los paladares más exigentes.

Desde ya, puedes disfrutas de las Jornadas Gastronómicas de Imanol de Buey Navarro en el Asador Imanol de Paseo de la Habana a un precio de 35 euros/kilo (recomendamos compartir con otra persona).

Te atreves? Os esperamos!

El buey: nuestro Rey

2 julio, 2013
buey Asador Imanol

Os adelantamos en la presentación del blog que en siguientes publicaciones hablaríamos del buey (“para que empecéis a salivar” decíamos)… Pues bien, lo prometido es deuda y las siguientes líneas estarán dedicadas a los amantes de las carnes rojas por excelencia y de paso os daremos unas pistas para mejor acompañarlo a la hora de sacarle todo el “jugo”.

El buey, una referencia que ha distinguido siempre nuestra carta (presente en todos nuestros asadores): presentado en parrilla como solomillo, entrecot y/o (para los más osados) txuletón, con el sabor incomparable nuestra carne roja por excelencia.

Parrilla – buey / buey – parrilla… Un claro ejemplo de que si bien el orden de los factores no altera el producto, nosotros preferimos decir que nos gusta poner al rojo nuestro “factor” (parrilla) para alterar lo menos posible nuestro “producto”, a la sazón: el buey… crepitando en parrilla de encina, potenciando su sabor aterciopelado y haciéndonos gozar con su textura al deshacerse en el paladar como una cucharada de mantequilla.

Si te apasiona el txuletón como a nosotros, o quieres iniciarte en las carnes rojas pero nunca has sabido por dónde empezar, puedes acudir a las Jornadas Gastronómicas del Buey en el Asador Imanol del Pº de la Habana.

Para acompañar nuestro buey disponemos también de exquisitos caldos en nuestra “bodega” que potenciarán su sabor, y por miedo a extendernos demasiado destacaremos un par de ellos: “El Regalo” Reserva de Bodegas Izadi y Pruno de Bodega Finca Villacreces, (ambos del Grupo Artevino) y que nosotros nos atrevemos a sugeriros para gozar con nuestro txuletón:

“El Regalo” Reserva, Bodega Izadi: un vino cuya primera copa te hará pedir otra, otra y otra… de intenso color rubí, aromas complejos y notas de frutos rojos con aromas a maderas finas y ahumados (perfecto para carnes rojas).

Pruno 2010, Bodega Finca Villacreces: según el crítico estadounidense Robert Parker, enólogo de mayor fama e influencia mundial del momento, “un extraordinario buquet de carbón, madera ahumada”; “mejor vino español por menos de 20$ (en tienda)”.

Restaurante Imanol
a Olga y María